Beobachtetes Signal · 31. März 2026 · Market Trend · Quelle: Manager Magazin · Relevanz: 2/5 · Sentiment: Positiv
Skyr-Hype treibt Nachfrage und Investitionen von Handel und Herstellern
Die durch Social Media angetriebene Nachfrage nach dem isländischen Molkereiprodukt Skyr hat in Deutschland zu leeren Supermarktregalen geführt und dem Handel (Rewe, Edeka, Kaufland, Lidl, Aldi Nord) starkes Kundeninteresse beschert. Das als Frischkäse klassifizierte Produkt mit hohem Proteingehalt entwickelte sich über TikTok und Instagram zum Mainstream-Trend. Marktführer Arla Foods steigerte den Konzernumsatz mit Milchprodukten auf 15,1 Milliarden Euro bei einem Nettogewinn von 415 Millionen Euro; der Skyr-Umsatz wuchs 2025 um 17,8 Prozent. Arla investierte zweistellige Millionenbeträge in die deutsche Produktion und plant rund 35 Millionen Euro für eine neue Skyr-Linie im schwedischen Linköping bis 2028. Auch Anbieter wie Glanbia und regionale Molkereien skalieren ihre Produktion. Eine steigende europäische Milchversorgung im zweiten Halbjahr 2025 soll die Engpässe dämpfen.
Die Social-Media-getriebene Nachfrage führt zu messbaren Engpässen im Handel und treibt die Kapazitätsinvestitionen großer Molkereien voran. Dies ist hochrelevant für CPG-Marken und den Handel, hat jedoch nur begrenzten direkten Einfluss auf die AdTech-Infrastruktur.
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Wichtigste Kernpunkte & Evidenz
- Rewe, Edeka, Kaufland, Lidl und Aldi Nord verzeichneten ein deutlich gestiegenes Kundeninteresse an Skyr.
- Skyr ist ein isländisches Molkereiprodukt, das rechtlich als Frischkäse gilt und über 10 Gramm Protein pro 100 Gramm enthält.
- Arla Foods steigerte den Milchproduktumsatz auf 15,1 Milliarden Euro, meldete 415 Millionen Euro Nettogewinn und ein Skyr-Wachstum von 17,8 Prozent im Jahr 2025.
- Arla investierte zweistellige Millionenbeträge in die deutsche Skyr-Produktion und plant eine rund 35 Millionen Euro teure Produktionslinie in Linköping (Schweden) für 2028.
- Glanbia verzeichnete 2025 rund 1,5 Milliarden US-Dollar Umsatz mit Proteinprodukten und ein EBITDA von etwa 500 Millionen US-Dollar.
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Frozen Yogurt erlebt 2026 ein starkes Comeback durch Wellness-Trends
Frozen Yogurt erlebt im Jahr 2026 eine bemerkenswerte Renaissance, angetrieben durch virale Erlebnis-Stores, eine gezielte Wellness-Positionierung auf Darmgesundheit, höheren Proteingehalt und weniger Zucker sowie das Interesse der Gen Z an Instagram-tauglichen Konzepten. Premium-Neuzugänge wie Mimi’s und Go Greek Yogurt sorgen in Metropolen für lange Warteschlangen, während etablierte Ketten wie 16 Handles durch Franchise-Expansion, operative Optimierungen und Marketing-Aktivierungen ein zweistelliges Wachstum verzeichnen. Auch Marken und Konsumgüterkonzerne nutzen Pop-ups und zeitlich begrenzte Kooperationen – etwa Benefiber mit einer Froyo-Aktivierung für die Kampagne „Good Gut Club“ und Coconut Cult in Partnerschaft mit dem Handel –, um die Verbrauchernachfrage nach besseren Dessert-Alternativen zu bedienen. Go Greek plant derweil die globale Expansion auf über 50 Standorte bis zum ersten Quartal 2027.
Beauty-Markt wächst: Konsumenten fordern Qualität, Orientierung und nutzen KI-Recherche
Eine YouGov-Studie belegt ein kontinuierliches Wachstum im deutschen Markt für Gesichts- und Haarpflege, begleitet von einem tiefgreifenden Wandel im Konsumentenverhalten. Käufer informieren sich intensiver, vergleichen Produkte stärker und fordern zunehmend natürliche Inhaltsstoffe sowie nachweisbare Wirksamkeit. Seit 2022 stiegen die Umsätze im Segment Gesichtspflege um 24,2 Prozent und in der Haarpflege um 22,8 Prozent, wenngleich sich das Ausgabenwachstum pro Kopf verlangsamt und die Haarpflege Käufer verliert. Auffällig ist der Einfluss von Technologie: Knapp 40 Prozent der Konsumenten (rund 55 Prozent in der Altersgruppe 16 bis 34 Jahre) nutzen gelegentlich KI-Tools zur Produktrecherche. Gesichtspflege mit UV-Schutz hat sich als Standard etabliert, während das Interesse an Korean Skincare deutlich zunimmt: 25 Prozent möchten diese Produkte ausprobieren, neun Prozent nutzen sie bereits aktiv.
Airfryer-Boom treibt Sortimentserweiterung im Supermarkt voran
Der Marktkauf Blankenburg verzeichnet einen anhaltenden Airfryer-Trend, der inzwischen weite Teile des Lebensmittelsortiments durchdringt. Der Großflächenbetrieb mit 5.270 Quadratmetern Verkaufsfläche, 125 Mitarbeitern und 68.000 SKUs kennzeichnet entsprechende Produkte in den Bereichen Tiefkühlung, Frische und Trockensortiment. Aktuellen Marktdaten zufolge wurden in Deutschland im Jahr 2025 rund 5,8 Millionen Airfryer-Geräte verkauft (gegenüber 1,3 Millionen im Jahr 2019), womit inzwischen etwa jeder zweite Haushalt über ein solches Gerät verfügt. Speziell auf Airfryer ausgerichtete Nahrungsmittel-SKUs generierten 2025 bundesweit einen Umsatz von rund 18 Millionen Euro. Vor Ort ist die Edeka-Eigenmarke 'zuhause' das meistverkaufte Gerät in Blankenburg, gefolgt von Tefal und Ninja. Obwohl Händler und Marken am Point of Sale aktiv sind, erübrigt sich eine dauerhafte Sonderplatzierung, da sich der Trend als Selbstläufer erweist.
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